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巧用无烟烧烤炉烤肉和其他食物

点击次数:   更新时间:19/09/09 09:50:09     来源:www.sdwyskl.com关闭分    享:
  之所以有的人反感传统烧烤炉,是因为传统的烧烤炉产生的烟气呛人,有了无烟烧烤炉,不用担心产生油烟,相反,若想吃烧烤随时吃,又不产生油烟。想吃烤肉吗?按照下面步骤制作:
  一、使用无烟烧烤炉烧烤食物前,在烤架上刷一层油,避免食物粘在烧烤盘上影响味道。随时保持用铁刷刷去烤盘上的残渣,保持清洁的烧烤,防止影响食物的味道。
  二、食物烤制:
  1、肉类烤制:
  (1)牛肉:选择牛肋排骨,鲜嫩和韧性,牛肩肉是非常适合烤嫩的肉。不宜烤到全熟的食物,否则会破坏肉的新鲜。
  (2)羊肉:以肉品中心温度达到60~80℃为终点温度,肉品的嫩度随肉品中心的终点温度升高而下降。
  (3)鸡肉:用柠檬水和一些淀粉浸泡,可以使肉更鲜嫩。
  (4)海鲜:一定要选择新鲜的。从冰箱里的海鲜烧烤前固化时间应不超过30分钟。
  2、使用无烟烧烤炉烤制蔬菜,水果,根茎类,蘑菇类等食物,要求汁少,质地较硬。
  三、严禁不停地翻动烤盘,因为这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。翻烤食物时,食物一定要受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了烤盘上,说明蛋白质没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
  四、烧烤过程中应在食物适量刷一些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,不要刷太多,否则食物会过咸。
  我们不仅学会如何使用无烟烧烤炉,还要学会的是怎么烤肉才能烤出香味,怎么烤得才好吃,其他食物也是,不宜烤制时间过长,不能光顾着美味而忽略其他。
  小编:Jane
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